有人說到大溪老街玩

若沒吃過黑豆乾就等於沒到過大溪

黑豆干為什麼是黑色的呢?

其實這背後其實有著一段小故事:

據說從前豆腐的老店大房豆干生意興隆

甚至從外地來的客人也絡繹不絕

但由於當時的白豆腐或白豆干等豆類製品很容易氧化而酸掉

因此來自外地的人只能當場吃而無法帶回去

此時，大房豆干的創始人想到將豆干浸泡在黑焦糖中(重複三次動作)

如此一來黑焦糖能發揮阻隔的功能防止豆干氧化

讓豆乾不僅保存時間更長、且更美味喔

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    misaki 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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